LA PESCA DELLE VONGOLE (Darsena vongolare)
Nelle Marche la pesca delle vongole era praticata manualmente già 2000 anni fa.
Lo sviluppo tecnologico ha poi rivoluzionato questa attività.
La Regione Marche detiene il più alto numero di vongolare. A Fano si trovano qui, nella darsena vongolare del porto, e pescano solo vongole spontanee.
Queste imbarcazioni sono il risultato di una lunga evoluzione tecnologica e della maggiore consapevolezza ambientale. Grazie alla tecnologia è possibile selezionare il pescato, al fine di non turbare l’equilibrio marino.
Questo tipo di pesca è identificativa del territorio e Fano ne è un polo di riferimento tanto per la pesca quanto per il commercio. Esistono rigide regole nazionali ed europee relative sia alle caratteristiche delle imbarcazioni che a quelle del pescato. I pescatori sono riuniti in un Consorzio compartimentale che gestisce l’attività.
Qui le purasse o venus gallina sono protagoniste dei più vari piatti di pesce.
